中國人喜歡吃炒菜,廚房中的炒鍋也是各種各樣。很多人覺得使用鐵鍋比較好,但是鐵鍋有個缺點就是在容易粘鍋,導(dǎo)致做的菜不好看,鐵鍋也不好洗!所以有很多人會選擇使用不粘鍋,但是不粘鍋好用嗎?小編給大家總結(jié)了不粘鍋與鐵鍋的優(yōu)缺點以及不粘鍋在使用中應(yīng)該注意什么,希望能夠幫到你。
一、不粘鍋
優(yōu)點:炒菜不易粘鍋
缺點:不宜高溫煎炸
不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,能較大限度地減少用油,廚房干凈少油煙。此外,不粘鍋易清洗,輕輕一擦即干干凈凈。不過作為不粘涂層主要原料的全氟辛酸銨在干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上,不粘涂層就會受到破壞導(dǎo)致有害成分分解,容易使人致癌,一般而言,炒菜時溫度不會達(dá)到260攝氏度,但如果煎炸食品,溫度就會超過300攝氏度。因此烹制煎炸食品時應(yīng)盡量避免使用不粘鍋,提醒:用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。
二、鐵鍋
優(yōu)點:能夠健康補鐵
缺點:容易生銹
鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會氧化,在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜,同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。提醒:刷鍋時應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
二、不粘鍋使用注意事項
1、不粘鍋不能制作酸性食品
聚四氟乙烯的結(jié)合強度不高,酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體,機體一旦被腐蝕就會膨脹,從而把涂層脹開,導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
2、使用溫度要限制在250℃以下
國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以聚四氟乙烯為主要原料,配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料,涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面,經(jīng)高溫?zé)Y(jié),作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料,使用溫度限制在250℃以下。
3、不要用鐵鏟,警惕破損
使用鐵鏟,容易損傷不粘鍋的涂層,讓有毒涂料融入菜中,有害身體健康,使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象,以免造成嚴(yán)重后果。
以上就是齊裝網(wǎng)小編為你分享的不粘鍋與鐵鍋的優(yōu)缺點以及不粘鍋在使用中應(yīng)該注意什么,希望對你有所幫助。如果想要了解更多廚房用具的相關(guān)信息,請繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。10秒極速獲取報價還能*獲取四套設(shè)計方案,更有裝修管家全程跟蹤服務(wù),抓緊行動吧!
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