請(qǐng)教一下哪種砧板好用

談女士

目前市面上常見(jiàn)的菜板有竹質(zhì),木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便.因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以用?lái)切菜或水果，剁肉則不太適合.
木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物.但使用中，容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康.此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開(kāi)裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌.因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生.因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開(kāi)裂.購(gòu)買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白果木,皂角木,樺木或柳木制成的菜板較好.
塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形.有些菜板中含有鉛,鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn);而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝,腎造成損傷.
不論是哪種菜板，用完后都要及時(shí)清洗干凈，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干.不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾不到，很容易滋生霉菌.清洗時(shí)，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復(fù)沖干凈，也可用開(kāi)水燙洗，能起到殺菌作用.
一般家庭用菜板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘合而成，由于堅(jiān)固不脫屑，故較受青睞.但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛,**,嘔吐等癥.用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等，對(duì)人體也有害.
所以砧板應(yīng)采用柳木或銀杏木為好. 因?yàn)檫@兩種木材質(zhì)地都比較軟，在你用刀剁的時(shí)候不易剁壞.另外這兩種木材經(jīng)常用水沖洗后也不容易開(kāi)裂.

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那天的感覺(jué)

你好，材質(zhì)不同的菜板各有特點(diǎn)，木制菜板因其是天然的，沒(méi)有添加其他物質(zhì)，相對(duì)更加安全成為，木菜板的特點(diǎn)是密度高、韌性強(qiáng)、使用起來(lái)很牢固。

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