鑄鐵,是公認(rèn)的鍋具材料,它對(duì)人體不僅無(wú)害,甚至還能防止貧血?,m瑯鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級(jí)版,琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無(wú)油煙、不和酸性食材發(fā)生反應(yīng)厚重、敦實(shí)、耐用,有歷史感。它還有以下三大優(yōu)勢(shì)。
一,琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)然,鐵鍋沒(méi)有鋁盤(pán)熱的快,但它后勁足,到一定程度,整個(gè)鍋?zhàn)舆M(jìn)入沸騰狀態(tài),內(nèi)功盡顯,用很小的火力就能維持住這種狀態(tài)。而且關(guān)火之后,鍋體保溫時(shí)間很長(zhǎng)。
二,水沸騰的溫度會(huì)稍微高些。大概是因?yàn)殄伾w厚重,密封性好,一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內(nèi)氣壓變大,水的沸點(diǎn)提高一些,超過(guò)了100度。別小看這微不足道的幾度,37度還行,高1度就要看醫(yī)生,高3度人就掛了。須知,高壓鍋檔的溫度也就是108度左右。所以我認(rèn)為可以把它看成一個(gè)微型高壓鍋。我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn):用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面,面熟的快,好吃;用來(lái)煮方便面,面很筋道,面條不軟,和普通鍋煮的不一樣。
三,可以直接放到烤箱里?,F(xiàn)在一些家庭已經(jīng)開(kāi)始配備烤箱了,但是到往往成為擺設(shè),只用來(lái)烤白薯、烤花生什么的,和只用來(lái)熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想,這是因?yàn)槲覀儗?duì)西方菜譜不了解,在西方家庭,烤箱甚至比爐灶還使用頻繁,有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫,您的烤箱就如虎添翼了。
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