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酒店廚房用具清單有哪些?

請問酒店廚房用具清單有哪些?有誰知道的?

  • 提問者:胡沙沙1004
  • 地點:河南省 - 鄭州市
  • 瀏覽次數(shù):1913
  • 提問時間:2015-07-16 14:09:00

已有回答(3條)
  • 酒店廚房用具按功能劃分:
    酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食,干貨庫,腌制間,面點,小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類,水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣,傳菜區(qū),就餐區(qū).
    熱廚設(shè)備 燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
    儲藏設(shè)備 其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架,米面柜,打荷臺冰箱,冰柜,冷庫等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜,售賣工作臺,各種底柜,吊柜,角柜,多功能裝飾柜等;
    洗消設(shè)備 冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),排水設(shè)備,洗物盆,洗碗機,高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
    調(diào)理設(shè)備 主要是調(diào)理的臺面,整理,切菜,配料,調(diào)制的工具和器皿.

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  • 1. ??廚房機械: ??洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。 ??
    2. ??廚房設(shè)備: ??排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。 ?
    3. ??廚房餐具: ??陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 ?
    ? 4. ??廚房炊具: ??炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
    ?? 5. ??廚房爐灶: ??抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
    ?? 6. ??廚房電器: ??電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風(fēng)扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。
    ?? 7. ??廚房櫥柜: ??不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。 ?
    ? 8. ??廚房附屬設(shè)施及用品:快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

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  • 廚房用具主要包括以下5大類:
    類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
    ?? 第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的**,應(yīng)設(shè)置**箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品**粉碎器等設(shè)備。
    ?? 第三類是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。
    ?? 第四類是烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
    ?? 第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

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