酸奶可以加熱嗎？

張琴

酸奶不可以加熱了喝.酸奶一經(jīng)蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌就會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生變化，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口感也會消失。
酸奶中*有價值的乳酸菌，不僅可以分解牛奶中的乳糖，產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，而且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。所以，飲用酸奶不能加熱，夏季應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫下放置一段時間再喝。
由于需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內(nèi)。如果冬天里覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。

飲用酸奶小常識
1.喝酸奶的時間是飯后2小時，因?yàn)轱埡笪敢旱腜H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。
2.別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養(yǎng)價值就會大打折扣。
3.酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，不要放太長時間

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咿呀咿呀

酸奶可以加熱嗎？當(dāng)然不要加熱啦，酸奶加熱，大量的活性乳酸菌就會被殺死，這樣就會導(dǎo)致營養(yǎng)不均勻，而且會導(dǎo)致酸奶的口感不好。喝酸奶是在飯后兩個小時，這樣酸奶的營養(yǎng)才能充分的發(fā)揮，記住千萬不能空腹喝酸奶，還有就是酸奶不要加熱，買酸奶的時候要注意酸奶保質(zhì)期，一般酸奶的保質(zhì)期都非常短的，不能長時間擺放。

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汪娜

酸奶可以加熱嗎？從營養(yǎng)的角度來說，酸奶不要加熱，溫度過高，酸奶的營養(yǎng)就會破壞，這樣一點(diǎn)都不能達(dá)到預(yù)期的效果；當(dāng)然如果只是滿足吃欲的的話，是可以加熱的，但溫度不要太高。喝酸奶之前不要空腹，還有一般酸奶保質(zhì)期都非常短，正常都是7-14天左右，不要擺放時間太久，還有買的時候一定要注意保質(zhì)期。

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陳經(jīng)理

乳酸菌奶中對有人體營養(yǎng)保健作用的成分乳酸菌和其它大多數(shù)細(xì)菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。因此，乳酸菌 奶在食用前不要加溫，這樣既可保持其營養(yǎng)成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風(fēng)味。但如果天氣過于寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶 來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內(nèi)幾分鐘進(jìn)行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養(yǎng)價值。

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